Sju sorters mördegskakor

När man ska bjuda på fika är det ultimata att bjussa på hela sju sorters olika kakor. Men det behöver inte innebära att man måste göra massor av olika sorters degar. En deg räcker till fika för fyra. Jag gjorde sju olika kakor från samma, goda grunddeg för mumsiga kakor: mördeg!

Hur du ska göra:

Det går snabbast med matberedare, men att knåda på för hand funkar lika bra (tar dock mycket längre tid). 

Ingredienserna som behövs är inte mer än 200 g margarin, ca 4 dl vetemjöl, 1 äggula och 1 dl strösocker.

Dela sedan bara upp degen i sju delar och smaksätt som du vill. De kan gräddas samtidigt i 175 grader i ca 12-15 minuter mitt i ugnen.

Mina fina sju kakor är följande:

1. Russinkakor

(blanda in russin, rulla små bollar och platta till lite lätt)

2. Kanelhjärtan

(kavla degen, ta ut hjärtan och strö över kanel+socker)

3. Kardemummakakor

(blanda in lite kardemumma och gör små kakor)

4. Schacksnurror

(dela degen på hälften. Smaksätt hälften med lite vaniljsocker och hälften med lite kakao. Gör två långa plattor och lägg den bruna på den vita. Rulla samman och skär ut ut kakor) 

5. Pärlekakor

(gör kakor som du garnerar med pärlsocker)

6 & 7. Syltkakor, två sorter; Jordgubb och Apelsin

(rulla små bollar, tryck gropar som du fyller med varlfri sylt)

Godast blev russinkakorna, jordgubbssyltskakorna och kardemummakakorna. Även kanelhjärtan är tidlösa. Anledningen till att apelsinkakorna inte blev en sådan succé var mest för att jag använde en marmelad som inte smakade så superduper...

Swedish Cinnamon Buns

Så svenskt det låter att skriva på english, hehe. Engelska alltså.
Nog med struntprat.

Jag fick lite längtan efter klassiska kanelbullar och fixade hem lite jäst och extra mjöl. Sedan bakade jag klassiska kanelbullar. Inget fjantande. Vill man ha bullar så bakar man bullar, om man inte vill köpa.

Ingredienser:  (ca 50 bullar)
Deg:
15o g matfett       1 dl socker
5 dl mjölk             2 tsk stött kardemumma
50 g jäst               1,4 L vetemjöl
½ tsk salt
Fyllning (och garnering):
75-100 g matfett
½-1 dl socker
3 tsk kanel
(+ 1 uppvispat ägg och pärlsocker)

Hur man gör:
1. Smält matfettet i en kastrull och blanda i mjölken till en fingervarm blandning. Smula sönder jäst i en separat bunke och lös upp jästen med lite av matfettsmjölken ("degspad").
2. Blanda i resten av degspadet och rör ned salt, socker och kardemumma.
3. Blanda i ca 1 L vetemjöl och arbeta till en smidig deg. Tillsätt lite mer mjöl i taget tills degen är fin, slät och släpper bunkens kanter. (Här kan behövas elvisp (degkrokar) eller annat starkt.)
4. Låt degen jäsa under duk i ca 1 timme. Tills den nått dubbel storlek. Då passar det att diska och göra annat skoj...

5. Arbeta degen på bakbord med mjöl. Dela degen i två halvor och kavla varje separat till en rektangulär platta. Bred på kanelmatfettet som du tidigare blandat (rör endast ihop det med en gaffel i en skål, eller så. Smält inte!) och rulla ihop till en "snygg" rulle som du delar i mindre bitar, ca 2 cm tjocka. Lägg i pappersformar eller på bakplåtspapper, på en plåt.
6. Låt jäsa under duk till dubbel storlek (ca 45 minuter, eller så). Sätt på ugnen när det är ca 10 minuter kvar; på 250 grader.

7. Pensla bullarna med ett snabbt uppvispat ägg (inte hårt vispat) och strö på pärlsocker efter behag och känsla för hur vettiga bullar ser ut.
8. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Du får avgöra hur pass välgräddade de ska bli.
9. Låt svalna på galler under duk.

Servera!
Det finns inte mycket godare än en nybakt kanelbulle med ett glas mjölk. Mmm...

Älskade chokladbiskvier.. recept

Jag älskar chokladbiskvier. På café och hemma. Det bästa är att de inte är särskilt svåra att göra, de tar bara tid. Två timmar, max. Trevlig syssla om man vill ha en lugn och trivsam eftermiddag. Här är receptet:

Chokladbiskvier

Ingredienser:

-Bottnar:

300 g mandelmassa

1 äggvita

-Smörkräm:

150 g smör/margarin

2 dl florsocker

1 äggula

2 tsk vaniljsocker

3-4 tsk kakao

-Garnering:

200 g mörk block (eller vanlig choklad)

1. Sätt på ugnen på 175° eller 200°. Det beror lite på ugnen. Den ugnen jag använde idag var rätt "intensiv" så jag körde 175.

2. Riv mandelmassan grovt, men inte i supersmå bitar. De största hålen på ett vanligt rivjärn. 

3. Blanda med äggvitan till smidig deg (jag använder elvispen+degkrokarna).

4. Klicka ut på bakplåtpapper på plåt. De ska plattas ut, men de smälter inte ut så de kan stå rätt tätt på plåten.

5. Platta till med mjölad hand. De är klibbiga så använd mjölet väl.

6. Grädda mitt i ugnen i 10-12 min. Lossa försiktigt från pappret med t.ex. osthyvel och låt kallna på galler.

7. Blanda allt till fyllningen till en jämn och fast smet. Jag använder degkrokarna här med.

8. Bred på fyllningen på de svalnade bottnarna (på den "fula" sidan). Att breda lite toppigt ser fint ut. Ställ i frysen i minst en halvtimme.

9. Smält chokladen. Doppa biskviernas ovansida i chokladen och ställ in i kylen för förvaring (eller frysen för längre förvaring).

Klart!

En biskvi i genomskärning, eller ja, en delad biskvi. Min familj tyckte att de smakade bra, så då är nog allt prima. Med en liten chokladmask i nedre hörnet, hehe.

Receptet ska jag försöka utveckla med tiden så att man får fram det allra mest perfekta som går. Hittills funkar detta suveränt.

Låt smaka!

Mer bakning!

Igår bakade jag igen (!). Denna gång inte matbröd, utan något så sött som Sibyllas Solbackarutor. Otroligt goda (oemotståndliga) och perfekta att bjuda på om någon skulle vilja fika. Jag måste bara skriva receptet för dessa får man helt enkelt inte missa!

Sibyllas Solbackarutor

Ingredienser:

-Deg:

200 g smör eller margarin

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

3 äggulor

1 msk vatten

4 dl mjöl

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

-Marängsmet:

3 äggvitor

2,5 dl strösocker

och 200 g block ("choklad")

1. Blanda matfett och strösocker till kladdsmet. Blanda i de andra deg-ingredienserna. Det ska bli en rätt hård smet.

2. Bred ut smeten (lite knepigt, men det går) i långpanna med bakplåtspapper i. Sätt på ugnen på 175 °C.

3. Smält blockchokladen och bred ut över degen.

4. Vispa äggvitorna (inte sockret!) tills de blir rätt fasta. Vänd ned sockret och vispa samman. Smeten blir inte lika fast som marängsmet oftast blir (att man ska kunna vända skålen utan att smeten faller ut). Denna blir en seg smet.

5. Bred på marängen. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Ta sedan ut och skär kakan i rutor innan den svalnat helt. Låt svalna och ät.

Du kan inte motstå dessa!



Nyårspajen: Citronmarängpaj

Vill du laga den bästa efterrätten till nyår? Här är receptet. Citronmarängpaj. Syrligt möter sött och neutral pajdeg. Krispigt, krämigt och smuligt. Servera med en klick vispgrädde och succén är given.

Ingredienser:

Pajdeg: 150 g margarin, 3 dl vetemjöl och 1 ägg.

Citronkräm: 1 ½ dl strösocker, 3 dl vatten, 4 msk potatismjöl, 3 äggulor, 2 msk margarin och 5 msk pressad citronsaft.

Maräng: 3 äggvitor och ½ dl strösocker. (och en skvätt citronsaft)

Börja med att göra marängen. Detta provade jag idag och det blev bättre än om man lagar marängen som en del recept säger, på pajen. Om man gör det blir marängen inte krispig och enligt mig ska maräng vara krispig.

1. Vispa äggvitorna till hårt skum, vispa i sockret och bred ut på bakplåtspapper* på plåt och grädda i 125 grader i 45-60 min.

*Rita snabbt ut konturerna på pajformen så att du vet hur stor marängen ska vara. Gör den lite mindre än konturen. Dra in ca 1 cm vid varje linjebit kan man säga.

Gör sedan pajskalet. Du kan göra degen redo medan marängen sniglar på i ugnen. Dock ska värmen bli 225 grader, alltså får du vänta lite medan ugnen blir varmare.

1. Hacka samman mjöl och margarin till deg. Tillsätt ägget och låt degen vila kallt en halvtimme.

2. Tryck ut degen i pajformen och grädda i 15 minuter i 225 grader.

Gör till sist krämen. Den går fort men man får vara med så att den inte blir en enda seg klump.

1. Blanda allt utom äggulorna i en rostfri kastrull. Lägg i ägget efter att du rört samman allt någorlunda. Rör samman under sjudning och när krämen tjocknat låter du den kallna lite.

Häll krämen i pajskalet och se till att du fyller ut den bra. Lägg på marängen.

Till slut gräddar du kort i 175 grader, ca 5 minuter så att smakerna smälter samman och pajen blir klar. 

Servera med vispad grädde. Mums!

Jordgubbspaj med vips-visp

Igår var min moster med man på besök och mamma stod för middagen, jag för efterrätten. Eftersom att vi hade en massa (inte längre..) smarriga, infrysta jordgubbar i frysen så svängde jag ihop en enkel paj.

Pajskalet gjorde jag igårkväll klockan halv tio på kvällen, smart som jag är. Var lite busy under dagen så jag hann inte baka för länge.

Hursomhelst hackade jag samman detta i matberedaren;

150 g margarin

1 ägg

3,5 dl vetemjöl

3/4 tsk vaniljsocker

½ dl strösocker

Tryck ut i en form på ca 25 cm i diameter och grädda i 200 grader i mitten av ugnen, i 15 minuter.

När skalet kallnat häller du i jordgubbarna som du har gjort detta med först:

Tina gubbarna (300 g), mixa snabbt lite med stavmixern och puttra på lite kort med ca 2 matskedar potatismjöl.

Jag har liksom experimenterat lite när jag gjort detta så jag är inte hundra på exakta mängden jordgubbar jag använder. Kass beskrivning alltså. Men man kan ju på ett ungefär..

Dekorera den kalla/rums temp. pajen med vispad vispgrädde och hugg in. Nam nam.*

*Eftersom att jordgubbarna jag använder är världens godaste från mellersta Norrbotten så kan ju pajens smak påverkas lite om man inte använder likadana. Kan inte garantera att det smakar som jag är van vid, heh.

Julgodis: Choklad med kola

Julen är här, och godis äts med nöje...

Ibland kan man tycka att man borde fasta hela året så att man kan smaka allt smarrigt under juletider, eller inte. Låter inte som en särskilt smart idé.

Här är iallafall ett taget recept som jag tidigare provat i höstas. Vad kan jag säga; mums!

Okidoki;

Chokladkolaformar

120 g ljus choklad (mjölk/block) (bara att välja)

Men om du tar en 200 g-kaka kan du smaska lite extra..

1 dl vispgrädde (vipsgrädde, haha)

1 ½ dl socker ('strö-' of course)

½ dl ljus sirap

1 msk kakao

Detta är lite pilligt, så det krävs tålamod, pysselglädje och mer tålamod.

1. Smält chokladen i vattenbad*(läs längst ned).

2. Pensla insidan av ischokladformar (icke i papper) och ställ dem kallt så att chokladen stelnar. Spara resten av chokladen till senare.

3. Blanda ingredienserna till kolan i kastrull och låt smälta under omrörning. Koka den tills den börjar tjockna (ca 15-30 min).

4. Gör ett kulprov; häll några droppar kola i kallt vatten och du ska kunna forma kolan bra till en liten kula.

5. Fyll chokladformarna med den något svalnade smeten (men var snabb för kolan stelnar fort och blir svårt att kontrollera, hehe).

6. Smält upp chokladen igen och täck kolan. Ställ kallt igen, typ kylen alltså. Sedan är det bara att vräka i sig kalorier.

* Vattenbad:
OBS! Vattnet får inte koka! Använd en större kastrull till 1/3 fylld med vatten som du sätter på spisen, men koka det inte. Hacka chokladen i bitar och häll i antingen en mindre kastrull eller en metallbehållare med någon slags grej som gör att den inte välter i vattnet. Låt chokladen smälta. Yep.

Mördegskakor

Baka baka liten kaka. Idag slutade jag tidigt, och jag investerade den lediga eftermiddagen med att köra ihop en mördeg (världens enklaste och så god) för att få några kakor till imorgon när jag ska få besök av en del vänner.

Såhär fort kan det gå. Jag älskar matberedaren för den får det att gå så fort att fixa ihop en deg. Nu är den ju lite livsfarlig med sina äckligt vassa knivar, men man får se till att ha allt under kontroll när man använder den. Här har den nu hackat samman;

200 g margarin, 4 dl vetemjöl, 1/2 dl strösocker och 1 äggula. 

 

Jag tryckte ut hjärtan ur degen, penslade snabbt med äggvitan som blev över och strödde över kanel och socker. Även några finska pinnar-liknande saker blev det. Skjuts in i ugnen på 175 grader. Sedan ut med dem igen efter ca 10-12 minuter och så är det bara att hugga in.

 

Oj så mycket disk! Nu skulle jag allt ha haft en bunt snälla djurvänner som kunde komma och hjälpa mig. Men nu har jag inte det, så jag stod där och diskade i lugnan ro. Sedan var det skinande rent i hela köket (eller?).

Lättlagad pasta

Jag kan inte skryta med att vara den bästa kocken på denna jord, även om jag är rätt bra på att baka. Men här är en maträtt som knappt kan gå fel. Fel kan det ju alltid gå, men denna är helt lätt som en plätt så vem som helst som är vid sina sinnens fulla bruk och kan koka pasta klarar nog detta hur lätt som helst!

Det går till så här:

1. Sätt på en kastrull med vatten. Låt koka upp.

2. Häll i pastan och koka den. Sätt även ärtor i vatten på spisen så att de värms upp (om de nu är frysta) och låt de tina upp och bli bra.

3. Medan pastan kokar på skivar du skinka i små bitar.

4. Häll av pastan, blanda med skinkan och ärtorna. Häll på matlagningsgrädde och blanda runt så att allt rörs ihop fint.

5. Servera med lite parmesanost på toppen.

Smarrigt värre, superenkelt och billigt och bra (förutom osten då).

Ärtor är gott och nyttigt. Så kan man leka lekar med dem. Häll upp en massa på en tallrik, ta fram en gaffel och några vänner. Alla får välja en ärta och den som har sin ärta kvar längst, medan gaffeln hugger in på ärta efter ärta, den vinner! Har spenderat ett flertal luncher i nian med att göra detta. Lite småkul.